長野県凍豆腐工業協同組合
基本情報
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- 〒380-0936
長野県長野市大字中御所岡田町131-10
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026-227-6171 / 026-226-6695
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- 高野豆腐
- 豆腐を一夜だけ凍らせて凍豆腐のようにしたものは、一夜凍り、一夜凍り 豆腐 、一夜 豆腐 などと呼ばれ、『 豆腐 百珍』では十三番目に速成 凍豆腐 (はやこごりとうふ)の名称で掲載されている。 2020年に全国 凍豆腐工業協同組合 連合会は11月3日を「高野 豆腐 の日」として制定した。凍り 豆腐 (高野 豆腐 )は和食の代表であり、“日本の食文化の伝承
- 宮下章
- 2002年)は、食文化研究者。 長野県 伊那谷生まれ。旧制大倉高等商業学校(現・東京経済大学)卒業。長年にわたり和紙、 凍豆腐 、海藻、鰹節、海苔などの研究をつづけ、全国を調査旅行。晩年は食物文化史の研究に専念。文学的な表現で書かれた著書の数々が有名[要出典]。古文書や海外の類似する伝統食にも着目した内容となっている。 『 凍豆腐 の歴史』全国凍豆腐工業協同組合連合会
- 11月3日
- 。「いい(11)みか(3日=みっか)ん」の語呂合わせで、11月3日と12月3日を「みかんの日」としている。 高野 豆腐 の日( 日本) 全国 凍豆腐工業協同組合 連合会が2020年に制定。高野 豆腐 は和食の代表であり、‟日本の食文化の伝承とそのすばらしさを再発見してほしい“、‟おせち料理を食して家族で健康な新
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