マツバ味噌醤油

基本情報

所在地

〒857-1164
長崎県佐世保市白岳町１０２－１

TEL / FAX

0956-31-4655

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業種

しょうゆ醸造,味噌醸造

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イルカ

除き、肉と脂肪層を数mmの薄切りにして刺身にし、好みで大葉や刻みネギやオニオンスライスなどの薬味を添え、おろしショウガ 醤油 ・おろしニンニク 醤油 （他にワサビ 醤油 ・塩ゴマ油・ニンニク 味噌 などもよし）などで食べる。イルカ肉は、加熱すると固くなり臭みが出るが、生だと柔らかく臭みがほとんどない。ゆえに、イルカ

菌類

いる。酵母はブドウ糖、ショ糖をエタノールに発酵する。この能力はビール、ワイン、日本酒といったアルコール飲料の醸造に用いられている。日本酒、焼酎、 醤油 、 味噌 など、日本古来の発酵食品では、コウジカビを穀物に培養し、繁殖させた麹（こうじ）を用いて醸造を行う。 パンには無発酵のものも存在するが、酵母（イー