吉川醤油味噌醸造元

基本情報

所在地

〒859-3614
長崎県東彼杵郡川棚町中組郷１６６２

TEL / FAX

0956-82-2114

e-MAIL

URL

業種

しょうゆ醸造

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醤油

中華民国雲林県 丸荘 醤油 ^ 韓国の 味噌 （テンジャン）と 醤油 （カンジャン）の発酵過程を公開！ 海外文化弘報院 ^ 『韓国におけるカンジャンの利用』 ^ しょう油の日本農林規格 (PDF) ^ a b 久寿米木一裕、「耐塩性酵母の育種および 醤油 ・ 味噌醸造 への応用」 『日本 醸造 協会誌』 2001年 96巻

登録有形文化財一覧

甲南漬資料館（旧高嶋家住宅主屋） ヒガシマル 醤油 元 本社工場原料庫及び仕込蔵・仕込蔵一・仕込蔵二・仕込蔵三・仕込蔵及び雑品庫・事務所及び圧搾場 フットテクノビル 旧龍野 醤油 同業組合事務所・ 醸造 工場 東洋精機株式会社本館事務所 北野物語館（旧M.J.シェー邸） 日本真珠会館 浦家住宅主屋 岩佐家住宅主屋・土蔵 旧 吉川 家住宅（生野まちづくり工房井筒屋）主屋

八丁味噌

八丁 味噌 （はっちょうみそ）は、愛知県岡崎市八丁町発祥の長期熟成させた豆 味噌 。 2017年12月、農林水産省は「愛知県 味噌 溜 醤油 工業協同組合」（現在は37社から成る）を八丁 味噌 の生産者団体として地理的表示（GI）に登録した。非組合員である岡崎市の2社（カクキュー、まるや八丁 味噌

湯浅町

醸造 業が発達した 醤油 は、「湯浅 醤油 」として知られている。ただし「湯浅 醤油 」は、特許庁の地域団体商標としては登録されていない。周辺地域と同様、温暖な気候を利用し、みかんをはじめとして柑橘類の栽培も盛んである。 角長 - 1841年（天保12年）創業。歴史ある「湯浅たまり」というたまり 醤油

日本酒

味噌 ・味醂・ 醤油 など多くの食品に麹が使われ、食文化的に複発酵文化圏、カビ文化圏などとも呼ばれる。これは東南アジアから東アジアにかけての中高温湿潤地帯という気候上の特性から可能であった、微生物としてのカビの効果を利用した 醸造

日本料理

、白米・大根・ナスのような伝来した食材が使われ、魚介・海藻の豊富さ、蒸し・茹で・煮るといった調理法の簡単さ、昆布・鰹節・煮干しといった出汁文化、 味噌 ・ 醤油 ・日本酒・味醂・酢・塩・砂糖といった調味料の多さ、平安時代から現代の日本まで継承された七夕のような節供の年間行事との関わりを挙げている。

臼杵市

農業・漁業といった第一次産業と、造船業、 醤油 ・ 味噌 などの 醸造 業が盛んである。経済的には大分都市圏に属し、大分市との関係が深い。特に造船業は市内製造業全体の生産高に対し、73%の生産高である。 臼杵運送 うすき製薬 臼杵造船所 ジェイデバイス 富士甚 醤油 フンドーキン 醤油 市長：中野五郎（2009年1月20日就任、4期目）

灘五郷

白雪 1550年、伊丹で小西新右衞門により創業。今津に蔵を構えていたが、伊丹へ集約 灘酒造 × / 金鹿 創業地は朝鮮 元 山（1916年）で、第二次世界大戦後に灘に移転。大関に 醸造 委託した後にブランド譲渡、2012年会社解散。 現在の兵庫県西宮市浜脇・用海（ようがい）地区。宮水は当地に湧出する。

日本の老舗一覧

笛木 醤油 - 1789年創業。埼玉県川島町。 丸中 醤油 - 1800年創業。滋賀県愛知郡。 ミツカン - 1804年創業。愛知県半田市。 サンジルシ 醸造 - 1804年創業。三重県桑名市。 米長商店 - 1809年創業。福岡県福岡市。 大源 味噌 - 1823年創業。大阪市中央区。 直源 醤油 - 1825年創業。石川県金沢市。

雑穀

マコモ属の水生植物アメリカマコモの実。米と混ぜて炊いたり、茹でてスープやサラダ、炒め物などに使われる。 豆類 ダイズ - 最も消費量がある豆で、「畑の肉」の異名があり栄養価が高い。 醤油 や 味噌 などの加工食品の原料にもなる。 アズキ - 小粒のものを小豆、大粒のものが大納言とよばれる。あんこに使われることが多い。 インゲンマメ -